課程內(nèi)容

《課程介紹》
1. 采用一對一課程，一人一具模式，個性化隨到隨學(xué)。
2. 采用拆解法教學(xué)，學(xué)后靈活多變，舉一反三，區(qū)別同行古板教學(xué)。
 
《培養(yǎng)目標(biāo)》
想開西點(diǎn)烘焙店,個人或創(chuàng)業(yè)者,西點(diǎn)從業(yè)者跟有意向投資者。
 
《就業(yè)方向》
培養(yǎng)出綜合能力強(qiáng)、職業(yè)修養(yǎng)全面，不僅具有熟練的西點(diǎn)專業(yè)技能，更具有整體能力的實(shí)戰(zhàn)型西點(diǎn)人才，管理與營銷人才。
 
《課程內(nèi)容》
1、西點(diǎn)慕斯課
第 一課
原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇.蔥香曲奇、手指餅干、蔓越莓餅干。
 
第二課
工具設(shè)備的認(rèn)識與使用.餅干的擠法.花嘴的使用.餅干的烤制.餅干的儲存方式.區(qū)別不同糖粉的作用
判斷.
 
第三課
浮云蛋糕卷.可可蛋糕卷.宇治蛋糕卷.手繪蛋糕卷
 
第四課
酥皮泡芙.巧克力泡芙.抹茶泡芙.手指泡芙.車輪泡芙.修女泡芙.泡芙面團(tuán)的制作.酥皮的制作.卡仕達(dá)餡調(diào)制
 
第五課
芒果仲夏.草莓雪吻.粉紅櫻桃.藍(lán)莓誘惑.提拉米蘇.輕芝士.慕斯西點(diǎn)原物料的認(rèn)識.原物料的儲存方式.慕斯胚的制作
 
第六課
草莓雪媚娘.芒果雪媚娘.雪媚娘皮的搟法.雪媚娘的包法
 
第七課
蛋黃酥.香芋酥.抹茶酥.清酥面團(tuán)的制作.酥皮的搟法與包法
 
第八課
私房香草冰淇淋.黑芝麻冰淇淋.私房香草冰淇淋.黑芝麻冰淇淋.草莓冰淇淋.抹茶冰淇淋.巧克力冰淇淋
 
第九課
投資范圍內(nèi)的硬性配置.產(chǎn)品成本控制.如何定位銷售.如何在市場中尋找創(chuàng)新點(diǎn).如何針對區(qū)域內(nèi)的人群制定銷售方案
 
第十課
瑪?shù)律?巧克力瑪?shù)律?抹茶瑪?shù)律?意式馬卡龍.馬卡龍餡料調(diào)制.香橙磅蛋糕的制作
 
第十一課
北海道戚風(fēng)杯.卡仕達(dá)奶油餡的調(diào)制.巧克力慕斯.千層蛋糕.千層盒子.千層蛋糕皮的煎法.千層蛋糕組裝.毛巾卷
 
第十二課
鳳梨酥.雪花酥.綠豆糕.日式烤芝士.日式豆乳盒子.澳洲牛乳蛋糕
 
第十三課
廣式月餅.草莓爆漿蛋糕.酸奶爆漿蛋糕.抹茶爆漿蛋糕.海鹽芝士爆漿蛋糕
 
2、奶油裱花課
第十四課
裱花工具的認(rèn)識.奶油打發(fā)方式.鮮奶油制作.花嘴認(rèn)識.使用，花邊的擠法：云朵邊.貝殼邊.串珠邊.水滴邊.抖邊.大波浪邊
 
第十五課
快速抹胚方式.直胚抹法.漸變色玫瑰蛋糕.漸變色奶油調(diào)制.曲奇玫瑰擠法.雙層蛋糕疊加方式.課堂作品
 
第十六課
洗澡娃娃.奶油裙女蛋糕
 
第十七課
奶油泡泡擠法.吊線手法.打點(diǎn)手法.線條勾勒手法.平面畫圖的方式.拉線膏的使用.彩色奶油的調(diào)制
 
第十八課
芭比娃娃.基礎(chǔ)調(diào)色.弧形胚抹法.各式芭比娃娃的制作
 
第十九課
奶油花卉制作：玫瑰.五瓣花.百合花.花葉子.編花籃.心形胚 抹法.花卉蛋糕組合
 
第二十課
戚風(fēng)蛋糕胚底的制作.滴落蛋糕.奶油淋面的調(diào)制.蛋糕組合方式.巧克力配件的使用.水晶糖片的制作
 
第二十一課
祝壽蛋糕.汽車蛋糕.壽字簡體繁體.生日快樂寫法.happy brithday.奶油字體寫法.手繪蛋糕的制作.油畫蛋糕的制作
 
第二十二課
各式比基尼蛋糕
 
第二十三課
異形胚的制作：各式汽車.各式立體卡通.數(shù)字蛋糕
 
......等
 
《作品展示》


《教學(xué)師資》
 
 
《學(xué)校介紹》
廣州市白云區(qū)法藍(lán)西職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，簡稱“法藍(lán)西學(xué)校”，是由人力資源和社會保障部門審批的正規(guī)有資質(zhì)培訓(xùn)學(xué)校，辦學(xué)許可證：人社民：4401113140002。
 
法藍(lán)西學(xué)校師資配備雄厚，擁有4名外教老師，100多名國家高級烘焙師、裱花師、韓式裱花師、西點(diǎn)師、翻糖師、咖啡師，一對一、手把手親自指導(dǎo)教學(xué)。
 
每年培訓(xùn)超過4000名學(xué)生，對畢業(yè)學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)開店都給予全力支持，提供各品牌店的就業(yè)機(jī)會供學(xué)生選擇，使他們就業(yè)無憂；對于創(chuàng)業(yè)開店需求的學(xué)生，學(xué)校親自進(jìn)行指導(dǎo)，包括開店預(yù)算、店面選址、店面裝修等內(nèi)容，同時也提供原材料、設(shè)備等進(jìn)貨渠道，以及后期指派外教老師到店進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)及支持等。
 
法藍(lán)西學(xué)校培訓(xùn)人才的同時，也開創(chuàng)了多個自主品牌店，以及擁有多個合作品牌店，同時也被各大明星指定為活動所需蛋糕、西點(diǎn)、面包、咖啡等提供商
 
自主品牌店包括：海外店DelightGo（馬來西來店）、線上品牌美時每客（月銷量2000+蛋糕）、無聲的Cake（支持聾啞人創(chuàng)業(yè)就業(yè)項目）等；合作品牌店包括：許個愿吧、多樂之日、點(diǎn)磨坊、奈雪的茶、喜茶等。
  
《學(xué)校環(huán)境》