課程內(nèi)容

《課程介紹》
從奶油區(qū)分選擇到抹胚，花邊，花卉到各種卡通，鮮花，水果，場景，歐式，淋面，插件，創(chuàng)意等全套生日蛋糕技術(shù)，0基礎(chǔ)人群，經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，也能做的一手驚艷的蛋糕！
 
《培養(yǎng)目標(biāo)》
想自我創(chuàng)業(yè)或想掌握多門技能人士以及對蛋糕感興趣的人士
 
《就業(yè)方向》
培養(yǎng)出綜合能力強(qiáng)、職業(yè)修養(yǎng)全面，不僅具有熟練的蛋糕專業(yè)技能，更具有整體能力的實(shí)戰(zhàn)型人才，管理與營銷人才。
 
《課程內(nèi)容》
生日蛋糕基礎(chǔ)
★裱花設(shè)備認(rèn)識，使用以及選購，維護(hù)技巧。
★裱花全套工具，各類原材料認(rèn)識，各類奶油的分類，選購與打發(fā)技巧。
★各種奶油口味調(diào)制方法與技巧，制作蛋糕胚。
★烤箱的認(rèn)識，使用以及選購，維護(hù)技巧。
★戚風(fēng)，海綿蛋糕胚制作方法和要領(lǐng)，各種口味搭配及注意事項(xiàng)。
★4寸，6寸，8寸，10寸，16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。
 
蛋糕抹面
●圓形胚抹面 ●方形胚抹面 ●心形胚抹面
●加高胚抹面 ●球形抹面 ●高級異形胚抹面
★各種胚體抹面實(shí)操練習(xí)考核，一刀收練習(xí)，漸變色抹面考核 熟練使用三角刮片，抹刀，裱花袋等工具。
 
蛋糕調(diào)色
★基本色彩搭配，三原色認(rèn)識和運(yùn)用
★色環(huán)，調(diào)色 配色運(yùn)用技巧
★暖色系與冷色系分別適合哪些蛋糕的主題以及人群偏好。
★學(xué)會奶油暈色以及水波紋技巧，漸變式搭配
 
花卉制作
★熟練掌握掌握根據(jù)不同花型選用不同裱花嘴技巧，
★熟練掌握花卉抖，繞，推，拔，彎，拉，擠手法！
★掌握花卉上色法，邊緣，根部，遮擋，中心，復(fù)色，夾色等噴法
★花卉制作玫瑰花，五瓣花等。
 
巧克力配件制作
★根據(jù)蛋糕特性選擇不同品牌巧克力的方法，
★巧克力3大融化技巧，巧克力應(yīng)用制作溫度，
★掌握4大門店必備巧克力裝飾件類型以及巧克力保存注意事項(xiàng)。
......等
 
《作品展示》
  

《教學(xué)師資》
 
 
《學(xué)校介紹》
廣州劉清西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校是一所集技能教育及社會短期培訓(xùn)
職業(yè)技能鑒定為一體的民辦國家重點(diǎn)技能培訓(xùn)學(xué)校，國家西點(diǎn)行業(yè)示范學(xué)校。
劉清集團(tuán)旗下廣東南方學(xué)院劉清學(xué)院為國家教育部高等學(xué)院
大專院校招生代碼：14265
劉清學(xué)院國家批準(zhǔn)辦學(xué)號：人社民4401065130005號
國家教育部全日制高等院校。畢業(yè)頒發(fā)大專畢業(yè)證書
學(xué)校專業(yè)從事西點(diǎn)、蛋糕、翻糖、韓式裱花、蛋糕烘焙、面包、奶茶飲品、甜品等技能培訓(xùn)20年
現(xiàn)有國內(nèi)外分校40余家，師資強(qiáng)，技師841人，外教127位。
開創(chuàng)技術(shù)+店面管理實(shí)踐，線上與線下營銷融合，深入店面學(xué)習(xí)，學(xué)完直接落地，讓更多學(xué)員高薪就業(yè)，成功開店
 
《學(xué)校環(huán)境》